老年公寓的餐廳雖說是一種內部食堂,不對外經營,但是,除了納稅的相關證件,其他的健康證等餐飲業的一應證件與飯店的證件相同,一樣也不少,而且在監管方面也和飯店的監管形勢相同。
持證上崗:餐廳內所有的工作人員一律持證上崗,經過醫療結構體檢后由衛生部門頒發健康證,持證后才能上崗,確保飲食安全。
明廚亮灶:對于食堂餐廳的后廚,實現明廚亮灶,可隨時接受參觀、檢查。
食材可靠:食堂采買的所有食材,全部是正規渠道采購,每一筆都有證可查,任何主食、菜品、調料等都有入賬單據,供應商都是具備相關資質的供應商,確保食品安全。
每日清洗、定期消毒:食堂內的鍋碗、灶具都是經過清洗消毒后方可使用的,對于公共使用的餐具、炊具、每次使用都要經過消毒處理方才下次使用,確保不會交叉感染。
俗話說病從口入,管理好食堂,才是管理好老人健康的源頭。